ADANA
Dinlendirilmiş erkek kuzu eti ile belli oranda kuyruk yağının zırhta kıyılmasıyla hazırlanır. İçeriğinde kuyruk yağı, tuz, pul biber ve al biber bulunur.
ADANA DURUM
ADANA DURUM PORSYON
ADANA CİĞER
ADANA KUZU ŞİŞ
AZ MERCİMEK
BONFILE SIS
Bonfile Şişi: Kömür ateşinde ızgara edilmiş, yumuşak ve sulu dana bonfile parçaları.
BEYTİ
Zırhla hazırlanan kuzu kıyması kullanılan bu kebap türünün içeriğinde; sarımsak, maydanoz, kimyon, al biber ve tuz kullanılır.
AYRAN
AZ KELLEPAÇA
CIGER DURUM
COCACOLA KUTU
DÜRÜM
BORU KEBABI
Kuzu kaburgası kullanılarak hazırlanan özel bir kebap türü olan boru kebabında diğer kebap türlerinden farklı olarak kebap şişi yerine içi boş bir profil kullanılır. Lezzet ve pişme kıvamı olarak Adana kebabından farklıdır.
CİGER SIS
Sinirlerinden ayıklanmış kuzu ciğeri ve kuyruk yağının Üstat’a özel baharatlarla çeşnilendirilmesiyle hazırlanır.
HAVUC DILIM BAKLAVA
KABURGA
Kuzu kafesin alt kısmında bulunan kemikli parçalar baharatlarla çeşnilendirilerek kömür ateşinde pişirilir ve servis edilir.
FANTA KUTU
FUSETEA KUTU
HAŞLANMIŞ İÇLİ KÖFTE
KOFTE
Dana döş eti kullanılarak hazırlanır, içeriğinde tuz ve çeşitli baharatlar bulunur.
KEMALPAŞA TATLISI
KIZARMIŞ İÇLİ KÖFTE
KANAT
Sinirlerinden ayıklanan tavuk but eti, özel marinasyonda 24 saat bekletildikten sonra şişlere takılır ve kömür ateşinde pişirilerek servis edilir
KELLEPAÇA ÇORBASI
KUSLEME
Kuzunun sırt iç kısmında bulunan bu özel et türü yapısı gereği çok yumuşak ve lezzetli olduğu için hiçbir marinasyon sürecine tabi tutulmadan sadece tuz ve füme toz biberle çeşnilendirilerek servis edilir.
KUZU SIS
Sinirlerinden ayıklanmış kuzu but ve kol eti özel marinasyonda 1 gün bekletilir ve kömür ateşinde pişirilerek servis edilir.
KUZU ŞİŞ DÜRÜM
KUZU ŞİŞ CİĞER ŞİŞ
LOKUM
Kuzunun sırt kısmından elde edilir. Kemiksiz, düz kesilmiş parçalar halinde, tuz ve füme toz biberle çeşnilendirilerek servis edilir.
NİĞDE GAZOZU
PIRZOLA
Dinlendirilmiş kuzu kafesten elde edilen kemikli bir et türüdür. Kuzunun sırt eti olduğu için çok lezzetli olan bu ızgara türü 3 adet olarak servis edilir.
MERCİMEK ÇORBASI
PATATES KIZARTMASI
PATLICAN KEBAP
Patlıcan ve zırhla hazırlanmış kuzu kıyma aynı şişte pişirilerek servis edilir. Pişirildikten sonra bir süre bekletilip terletilmesi gerektiği için servis süresi diğer kebaplara göre daha uzundur.
SODA
SPRITE
PİRZOLA KALEM
SALGAM
SERVİS İKRAM
TAVUK DURUM
URFA ACISIZ
Dinlendirilmiş erkek kuzu eti ile belli oranda kuyruk yağının zırhta kıyılmasıyla hazırlanır. İçeriğinde kuyruk yağı, tuz.
SU
TAVUK SIS
Sinirlerinden ayıklanan tavuk but eti, özel marinasyonda 24 saat bekletildikten sonra şişlere takılır ve kömür ateşinde pişirilerek servis edilir
URFA CİĞER ŞİŞ
URFA DURUM
USTAT KARISIK (3 KISILIK)
Adana veya Urfa – Kuzu Şiş – Beyti – Pirzola – Çiğer - Lokum, Tavuk
URFA KUZU ŞİŞ
URFA DURUM PORSYON
USTAT SPECIAL (2 KISILIK)
Adana veya Urta – Kuzu Şiş – Beyti – Pirzola – Lokum, Tavuk
YAĞLIKARA
Kuzu buttan elde edilen bu özel parça kendiliğinden yağlı ve yumuşak olduğu için bu ismi almıştır. Şişlendikten sonra dövülen et tuz ve füme toz biberle çeşnilendirilerek servis edilir.